てがわひろし 
2025年4月、高津区にオープンした「PAUSE bake shop（ポーズ ベイク ショップ）」。
住宅街の路地裏にひっそりと構え、決して派手ではありませんが、素材の味をじっくり噛み締めたくなるような、実直で優しいお菓子が並ぶお店です。
今回は、一口食べればファンになる、その「深み」の秘密に迫ります。
フランス仕込み×名店出身。「紅茶パティシエ」が作る、素材を引き出す味
こちらのお店のお菓子を初めて食べた時、「シンプルだけど、なんだか他とは違う優しい味だな」と感じました。それも無理はありません。
店主は、本場フランスへの留学で菓子作りの基礎を叩き込んだ後、帰国後は世界的ティーブランド「TGW」などで、長年商品開発に携わっていたという実力派。
そこで「紅茶パティシエ」として磨かれた感性が、この店の味のベースになっています。
フランス仕込みの確かな技術は、「お茶と一緒に食べたときに、どう味わいが広がるか」という計算にも活かされています。
一番人気のスコーンは、まさにその代表格。余計なものは足さず、素材そのものの味を最大限に引き出しています。その素朴ながらも洗練された味わいは、いつものティータイムをぐっと贅沢な時間に変えてくれます。
物件探しは初日で即決！？ 高津に導かれた不思議なご縁
ちなみに店主は青森出身。なのに、なぜここ高津にお店を構えたのか。そこには少し面白いエピソードがあります。
「なんとなく独立を考えて不動産屋に行ったら、その日にここを紹介されたんです」
元パン屋さんだったというこの場所。店主が抱いていたイメージにあまりにぴったりで、なんとその日のうちに即決したのだとか。
飲食店の物件探しは年単位かかることも珍しくない中、初日で理想の場所に巡り合うなんて、まさに「運命」としか言いようがありません。この場所が、新しい主を呼んでいたのかもしれませんね。
季節の限定品や、心温まる「おまけ」も
クリスマスシーズンに向けた限定ケーキやお年賀用パウンドケーキなど、季節ごとの果物やスパイスを使ったお菓子との出会いも、このお店の楽しみの一つ。オンライン販売もしていますが、季節限定商品は売り切れも珍しくありません。
そして、個人的にグッときたのが、小さな子ども向けに頂いた「プチお菓子」の心遣い。
1歳の息子もおいしそうに食べていました。
忙しい日々の合間に、美味しいお菓子とお茶で「PAUSE（一休み）」する時間。高津の小さなお店で、あなただけのお気に入りの一品を見つけてみませんか。
【SHOP DATA】
PAUSE bake shop（ポーズ ベイク ショップ）
- 住所：神奈川県川崎市高津区北見方1丁目
- アクセス：東急田園都市線 高津駅 西口より 徒歩約15分、 東急田園都市線 溝の口駅 より 徒歩約20分、東急バス『北見方』から徒歩3分
- 営業時間：11:00〜18:00（売り切れ次第終了）
- 定休日：不定休
- HP：https://pausebakeshop.stores.jp/
- SNS：Instagram (@pause__bakeshop)
※住宅街にあるため、詳細は地図アプリ等での確認推奨